A friss, ropogós saláta, az ízletes öntet és a zamatos csirkesült hármasa adja meg azt a jellegzetes ízt, ami a cézár salátában egyesül. Imádjuk, de az éttermekben sokszor hanyagul összedobják, kihagynak belőle összetevőket. Ezért érdemes saját kezűleg elkészíteni! Az olasz születésű séf, Cesare Cardini étterme a mexikói–amerikai határ közvetlen közelében volt. Egy alkalommal a konyha méreteihez képest nagy vendégsereg tért be vacsorára, de a főszakács nem jött zavarba: a meglévő alapanyagokból kreált ízletes salátát. Így született meg a Cézár saláta, amely méltán vált világhírűvé. Sajnos sok helyen majonézzel kínálják a cézár salátát, máshol a szardellát hagyják ki belőle, vagy épp pépesítés nélkül, csíkokban teszik a salátába, de voltam olyan étteremben, ahol pörkölthúst dobtak a saláta tetejére - ezt nevezték cézárnak... Ezért ha tökéletes Cézár salátát szeretnél enni, akkor érdemes magad elkészítened. Ha nem tudsz hozzá beszerezni római salátát, használhatsz jégsalátát is, de a tökéletes cézár salátából a szardella és a parmezán sajt nem maradhat ki! 1. FONTOS A FRISSESSÉG! A friss salátaleveleket mindig csak tálalás előtt forgassuk össze az öntettel, különben a levelek elvesztik ropogósságukat. 2. TERVEZZ ELŐRE! Az öntetből készíthetünk egyszerre nagyobb adagot. Befőttesüvegben, hűtőszekrényben 1-2 hétig is eláll. 3. A HÚS ZSÍRJÁBAN FORGASD ÁT A KENYERET! Bármilyen szikkadt kenyér megfelelő a salátához. Még ízletesebb lesz, ha a csirkesütés után visszamaradt zsiradékban sütjük meg fokhagymát, majd a kenyérkockákat. 4. VARIÁLD ÍZLÉS SZERINT! Pulykamellel is finom, de húsmentesen is tálalhatjuk. Vannak, akik tonhallal fogyasztják, de mára elterjedt a garnéla rákkal készült változata is. 5. CSAK CSEPPMENTESEN! Fontos, hogy leöblítés után alaposan lecsepegtessük a salátalevelet. A felesleges víz eláztatja az ételt. A tökéletes Cézár saláta hozzávalói (4 személyre): 2 db tojássárgája 2 tk dijoni mustár 2 db szardella filé 4 gerezd fokhagyma 3 ek citromlé 1 ek reszelt parmezán 1 dl olívaolaj 1 tk Worcester szósz só frissen őrölt bors 2 fej római saláta 2 db csirkemell filé 4 szelet toastkenyér A tálaláshoz: parmezánforgács A parmezánforgácsok amellett, hogy finomak, fokozzák az ízeket is! ÍGY KÉSZÍTSD EL! 1. Botmixerrel pürésítsük a tojások sárgáját a mustárral, a szardellafilével, 1 gerezd összezúzott fokhagymával, a citromlével és a parmezánnal, és közben cseppenként adjunk hozzá 1 dl olívaolajat. Akkor jó, ha sűrű és krémes. Ízesítsük a Worcester-szósszal, sóval és borssal. 2. Bontsuk leveleire a salátát, és tépkedjük falatnyi darabokra. Tegyük tálba. 3. Alaposan sózzuk és borsozzuk meg a csirkemellet. Forrósítsunk fel 0,3 dl olajat, és közepes lángon süssük rajta ropogósra a húst mindkét oldalán. 4. Egy másik serpenyőben forrósítsunk fel 0,2 dl olajat. Süssük meg rajta a megmaradt, egész fokhagymagerezdeket, majd vegyük ki őket, és a fokhagymás zsiradékon, a serpenyőt néhányszor megrázogatva pirítsuk meg a felkockázott kenyérszeleteket. 5. Forgassuk össze a salátát az öntettel, majd tegyük tányérra. Hintsük meg a kenyérkockákkal, halmozzuk rá a felszeletelt csirkemellet, és díszítsük a parmezánforgácsokkal. Ez a változat 45 perc alatt elkészül, és egy adag cirka 567 kalóriát tartalmaz - tehát diétázók is beiktathatják az étrendjükbe.
