[h=1]Klasszikus főzelékek[/h]A főzelék megosztó étel. Van, aki nagyon szereti, és van, aki még a gondolatától is rosszul van. Tény, hogy a jó elkészítésen sok múlik. Vegyük végig, hogyan tehetjük főzelékeinket ízletessé és egészségessé. a zöldségeket soha ne főzzük szét, legyenek finom roppanósak. Kevés vízben, fedő alatt pároljuk először meg őket, és csak utána készítsük el főzelékként. bár vízben bizonyos vitaminok kioldódnak, az ásványi anyagok megmaradnak a zöldségekben, melyek ugyanolyan fontos tápanyagai szervezetünknek. Az élelmi rostok sem tűnnek el, melyek - többek között - nagyban segítik emésztésünket is. rántás és habarás helyett sűrítsük magával a zöldséggel a főzeléket. Ehhez vegyünk külön egy kevés párolt zöldséget és pürésítsük le. A burgonya - magas keményítőtartalmának köszönhetően - kiválóan alkalmazható sűrítésre. Ebből is adhatunk a főzelékzöldség mellé, és lepürésíthetjük azzal együtt. ha elkészült a zöldségpüré, egy kevés hagymát és fokhagymát futtassunk meg olajon, majd adjuk hozzá a pürét és a párolt zöldségeket. Hagyjuk, hogy rottyanjanak egyet, majd ízesítjük sóval, borssal, zöldfűszerekkel. A végén adhatunk hozzá egy kevés tejfölt, tejszínt, esetleg ecetet.[h=3]Főzelékek a világban[/h]A zöldségek főzelék formájában való elkészítése sok nemzet számára idegen. Ez a fajta főzési mód, ugyanis csak kevés országra jellemző. Az arab és a keleti világban a különböző zöldségcurryk hasonlóan készülnek el, mint a főzelék, de azok jóval fűszeresebbek, és többnyire egytálételként fogyasszák őket. ha a pürésítés nem lenne kedvünkre való, akkor is elkészíthetjük reform módon a főzelékeket. Ekkor a zöldséget a hagymával megpirítjuk az olajon, és annyi vízzel felöntve pároljuk, ami éppen ellepi. A párolás csak pár percet vesz igénybe, majd végül egy kevés rizsliszttel, és tejföllel vagy tejszínnel sűrítjük. bizonyos főzelék alapanyagok, így például a sárgaborsó vagy avöröslencse esetében nem szükséges sűríteni, hiszen főzés közben a szemek szétfőnek, és önmaguktól besűrítik a főzeléket. Ilyenkor már csak fűszerezésre, esetleg egy kevés tejszín hozzáadására van szükségünk. ha mindenképpen habarni szeretnénk a főzeléket, használjunk rizslisztet vagy korpákat, így a főzelék finom krémes lesz, a liszt vagy a korpa íze pedig egyáltalán nem lesz domináns benne. a gyerekek számára is csak 1-2 éves korig adjuk pépesítve a zöldségeket, utána már kaphatnak ők is főzelékeket, melyekben a zöldségek roppanósak, így legalább már gyermekkorban megtanulják, hogy a zöldségek így a legegészségesebbek és legélvezetesebbek. [h=2]Karalábéfőzelék[/h]Elkészítési idő: 25 perc Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj 1 közepes fej vöröshagyma, finomra vágva 3 közepes karalábé, kockákra vágva só, vegamix ételízesítő 2 evőkanál rizsliszt 1 csokor petrezselyem finomra vágva fél l biotej vagy szójatej A zsiradékon elkezdjük pirítani a hagymát, majd a karalábét, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, és beletesszük az ételízesítőt. Amikor visszapirult a zsírjára, meghintjük a liszttel, beleszórjuk a petrezselymet, és folyamatos kevergetés mellett felöntjük a tejjel. Felforraljuk, ha túl sűrű lenne, vízzel hígíthatunk rajta. [h=2]Zellerfőzelék[/h]Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók 4 személyre: 1 evőkanál szűz olívaolaj 3 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj) 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva 3 közepes zellergumó, 1,5 cm-es kockákra vágva 1 evőkanál rizsliszt 1 evőkanál sómentes bioételízesítő só negyed citrom kifacsart leve 10 dkg tejföl vagy szójajoghurt 1 kis csokor zellerzöld, finomra vágva Az olajat a vajjal megforrósítjuk, a hagymát beletesszük, és megpirítjuk, majd a zellert belerakjuk. Egy kis vizet öntünk alá, és 10-12 percig pároljuk. A rizsliszttel meghintjük, fűszerezzük, és annyi vízzel öntjük fel, hogy főzelék sűrűséget kapjunk. A citromlevet és a tejfölt belecsorgatjuk, a zellerzöldet beleszórjuk, és 2-3 perc alatt készre forraljuk.
HÁZIAS LENCSEFŐZELÉK HOZZÁVALÓK 30 dkg lencse füstölt tarja só 2 db babérlevél 1 db vöröshagyma 3 ek olaj 2-3 ek liszt 2 gerezd fokhagyma 1 tk pirospaprika 1 pohár víz 1/2 ek mustár ELKÉSZÍTÉS A lencsét átválogatjuk, majd alaposan átmossuk. Ezután egy edénybe tesszük, és ráhelyezzük a felszeletelt füstölt tarja szeleteket. Ezután felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd ízlés szerint megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, és az apróra összevágott vöröshagymát. Felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és puhára főzzük, majd óvatosan kivesszük a tarjaszeleteket, és tálalásig melegen tartjuk (a lencse gyorsan megfő, figyeljünk, nehogy túlfőzzük). Az olajat felhevítjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és állandó keverés mellett világos zsemleszínűre pirítjuk. Ezután levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát, hozzákeverjük a pirospaprikát, és kicsit hűlni hagyjuk. Pár perc után felöntjük a rántást a vízzel, majd simára keverjük. Ezután a puhára főtt lencséhez öntjük, hozzáadjuk a mustárt, és kevergetve besűrítjük a főzeléket.
