Gombás ételek

A témát ebben részben 'Gasztronómia' Dark Angel hozta létre. Ekkor: 2014. január 08..

  1. Dark Angel / Guest

    Tied a szó!
     
  2. Termeszet /

    Csatlakozott:
    2018. július 21.
    Hozzászólások:
    45,737
    Kapott lájkok:
    273
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Férfi
    GOMBALEVES GALUSKÁVAL

    [​IMG]


    HOZZÁVALÓK
    • A leveshez:
    • 25 dkg gomba
    • 2 db sárgarépa
    • 2 db petrezselyem gyökér
    • 1 fej hagyma
    • 4 db burgonya
    • víz
    • olaj
    • őrölt piros paprika
    • vegeta
    • 1 csipet őrölt bors
    • A galuskához:
    • 5 ek liszt
    • 1 db tojás

    ELKÉSZÍTÉS

    1. Olajon megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a felkockázott gombát ezeket összepirítjuk. Mikor szépen összefonnyadtak, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket megszórjuk őrölt piros paprikával, sóval, vegetával, borssal és összeforgatjuk. Ezután felöntjük vízzel és felforraljuk.
    2. Mikor már szinte minden zöldség puha elkészítjük a galuskát. Egy tálba lisztet teszünk, majd hozzá adunk egy tojást, sót és fokozatos víz hozzáadásával nokedli tésztát kavarunk belőle. A nokedlitésztát forrásba lévő vízbe szaggatjuk, majd leszűrjük és hozzáadjuk a kész leveshez. Igény szerint a nokedlit közvetlenül a levesbe is szaggathatjuk.
     
  3. Péter28 / Guest

    Songoku bomba, a gyerekbarát töltött zsömle

    [​IMG]

    Hozzávalók
    Elkészítés
    1. A zsemlék tetejét levágjuk, a belsejüket kézzel kiszedjük. Felaprítjuk a hagymákat és a sonkát. 5-10 perc alatt egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a sonkát, a fokhagymát és a gombát, közben pedig hozzáadjuk a kukoricát és a fűszereket, majd felöntjük a tejszínnel és összerottyantjuk.
    2. Közben habarást készítünk; a tejet a liszttel elkeverjük, majd beleöntjük a serpenyőbe. Ezután beleforgatjuk a sajt 2/3-át és nagyjából egy perc alatt összefőzzük.
    3. Az elkészült tölteléket belekanalazzuk a zsemlékbe, megszórjuk a maradék sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Ezután a kis tölött Songoku bombák tetejét megszórjuk még egy pici sajttal, majd néhány percre visszatesszük még a sütőbe, hogy szépen rápiruljon.


      https://www.mindmegette.hu/songoku-bomba.recept/
     
  4. Péter28 / Guest

    Gombaleves óriásnokedlivel

    [​IMG]

    Hozzávalók
    Elkészítés
      1. A gombaleveshez az olajat felforrósítjuk, az apróra vágott vöröshagymát elkezdjük párolni rajta, majd hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, a felkarikázott répát, fehérrépát és a kockára vágott zellert és együtt pároljuk. Amikor a gomba összeesett, megszórjuk a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel. Lefedjük és addig főzzük (kb 25 perc), amíg a zöldségek puhulni kezdenek.
      2. Ameddig fő a leves, elkészítjük a nokedlit. A lisztet simára keverjük a vajjal, a tojással, a sóval és a vízzel. Keményebb állagúra készítjük a tésztát. Amikor a zöldségek átpuhultak a nokedlit egy deszkáról késsel a levesbe szaggatjuk és kb 4 percig főzzük.

      https://www.mindmegette.hu/gombaleves-oriasnokedlivel.recept/
     
  5. Péter28 / Guest

    Gombapörkölt hagyományosan

    [​IMG]

    Hozzávalók
    Elkészítés
    1. A gombapörkölt elkészítéséhez a gomba szárát kiszedjük, a kalapját felcsíkozzuk (ha nagy a gombafej, előbb félbe vágjuk, és úgy csíkozzuk fel).
    2. Egy edényben zsírt olvasztunk, rádobuk a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát, majd lassú tűzön üvegesre dinszteljük.
    3. Hozzáadjuk a gombát, megsózzuk, meghintjük pirospaprikával, összeleverjük, majd 1-1,5 dl forróvízzel felöntve, fedő alatt, közepes lángon, kb. fél óra alatt puhára főzzük. Ha úgy látjuk, a szaft nem elég sűrű, fedő nélkül további 10 percig főzzük.
    4. Ha kész apróra vágott zöldpetrezselyemmel meghintjük, majd összekeverjük. Nokedlivel tálaljuk.

      https://www.mindmegette.hu/gombaporkolt-hagyomanyosan.recept/
     
  6. Péter28 / Guest

    Gombás fasírt leveles tésztában

    [​IMG]

    Hozzávalók

    Elkészítés

    1. A gombás fasírt leveles tésztában elkészítéséhez a finomra vágott hagymát egy kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és jól lepirítjuk. A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vízben ázott és alaposan kinyomkodott zsemlét, a pirított gombát, a tojást, a zúzott fokhagymát, az aprított petrezselymet és a zsemlemorzsát, ezután ízesítjük sóval, borssal és jól összekeverjük.
    2. A leveles tésztát kitekerjük, a széleit megkenjük enyhén felvert tojással, majd a közepére egy csíkban eloszlatjuk a húsos massza felét. A tészta két szélét behajtjuk, a szabadon maradt tésztát pedig a masszára hajtjuk, ezután olajjal kikent tepsibe tesszük úgy, hogy a hajtás alulra kerüljön. Így járunk el a másik adaggal is.
    3. Megkenjük a tetejét tojással és megszórjuk szezámmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, ezután visszavéve a hőfokot 180 fokra további 30 perc alatt készre sütjük.
    https://www.mindmegette.hu/gombas-fasirt-leveles-tesztaban.recept/

     
  7. Péter28 / Guest

    Szecsuáni gombás sült csirkemell

    [​IMG]

    Hozzávalók
    Elkészítés
    1. A szecsuáni gombás sült csirkemell elkészítéséhez a csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd kisebb kockákra felvágjuk. A gombát ízlés szerint felszeleteljük. Az újhagymát felvágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A zöldborsót megfőzzük, majd leszűrjük.
    2. Egy wokba (vagy serpenyőbe) beleöntjük az olajat, majd felhevítjük. Ezután rögtön beletesszük a feldarabolt csirkemellet és a csilit, majd 6-8 perc alatt fehéredésig pirítjuk. Ekkor szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
    3. A visszamaradt zsiradékba beletesszük a vékonyra felszeletelt újhagymát, pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra felvágott fokhagymát is.
    4. Ezután hozzáadjuk a gombát, ízlés szerint sózzuk, és pároljuk pár percig, majd hozzáadjuk a külön megfőzött zöldborsót, és megszórjuk a barna cukorral. 1 percig pároljuk, majd beletesszük az elősütött csirkemellet és összekeverjük.
    5. Egy tálkában összekeverjük a citromlevet a szójaszósszal, kukoricaliszttel és 1 dl vízzel, majd ráöntjük a zöldséges-csirkemellre. Összekeverjük, majd felforraljuk.
    6. Tálaláskor a zöldséges-sült csirkemellet ízlés szerint rizzsel kínáljuk.


      https://www.mindmegette.hu/szecsuani-sult-csirkemell-gomba.recept/