Olasz ételek

A témát ebben részben 'Gasztronómia' Dark Angel hozta létre. Ekkor: 2014. január 08..

  1. Dark Angel

    Dark Angel / Guest

    Tied a szó!​
     
    Dark Angel, 2014. január 08.
    #1
  2. klarensz

    klarensz / Moderator Vezetőségi tag

    Csatlakozott:
    2012. június 27.
    Hozzászólások:
    16,928
    Kapott lájkok:
    2,488
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Nő
    [h=1]A legegyszerűbb Spaghetti alla Carbonara recept[/h][​IMG]

    [h=2]hozzávalók / 4 adag[/h][h=3][/h]
    [h=2]elkészítés[/h]
    1. Forró, sós vízben kifőzzük a tésztát.
    2. Amíg a tészta fő, kevés olajon megpirítjuk a bacont.
    3. A tésztát leszűrjük, majd visszarakjuk a tűzre egy edényben, és összekeverjük a baconnel. Még mindig nem vesszük le a tűzről. Ráütjük az egész tojásokat, és összekavarjuk, ha a tojás összeállt a tésztán, levesszük a tűzről, és összekeverjük ízlés szerint reszelt parmezán sajttal.

    ​
     
    klarensz, 2014. február 26.
    #2
  3. nonoka

    nonoka /

    Csatlakozott:
    2011. január 02.
    Hozzászólások:
    27,115
    Kapott lájkok:
    2,448
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Nő
    Articsókás rizottó recept



    [​IMG]
    hozzávalók / 2 adag





    ajánlat

    Pici őrölt chilit is tehetünk a hagymapirításnál az articsókához. Finom hűtött, száraz fehérbor illik hozzá.



    alapanyagok

    alaplé articsóka bors citrom citromlé fokhagyma majoranna olívaolaj parmezán sajt rizs só vaj vöröshagyma fehérbor

    receptjellemzők

    szakács elkészítette: ritkán készített receptek
    szezon: bármikor
    nehézség: közepes
    adag: 2 főre
    mikor: ebéd, vacsora
    diéta: gluténmentes
    konyha: olasz
    elkészítési idő: 30-60 perc
    kalória: magas
    fogás: főétel


    elkészítés


    1. Egy nagyobb tálba vizet eresztünk, belefacsarjuk a citrom levét.
    2. Az articsókát megpucoljuk, levágjuk a tetejét, leszedjük a kemény leveleit, majd levágjuk a szárát. Kettévágjuk, kiszedjük a bajszot kiskanál segítségével, majd vékony cikkekre vágjuk, a száráról is lehámozzuk a héjat, majd ezt kis karikákra metéljük és azonnal a citromos vízbe dobjuk őket.
    3. A hagymát megpucoljuk, megmossuk, nagyon apróra metéljük. A fokhagymát is megpucoljuk.
    4. Egy nagyobb serpenyőben 5-6 ek olívaolajat felhevítünk, fokhagymanyomó segítségével belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a metélt hagymánk felét és picit pirítjuk.
    5. Hozzáadjuk a leszűrt articsókát, sózzuk, pár percig kevergetve pirítjuk, madj felöntjük a fehérborral, nagy lángon hagyjuk elpárologni a bort, majd felöntjük fél merőkanálnyi forró húslével, majd fedő alatt hagyjuk párolódni kb. 8-10 percig (ellenőrizve, hogy ne égjen le, ha túl száraz, akkor kevéske levest öntünk rá), ha kész megszórjuk a majorannával, pici borssal.
    6. Egy nagyobb lábasban felforrósítunk 6-8 ek olívaolajat, majd megpirítjuk benne a maradék hagymát, ráöntjük a megmosott, lecsöpögtetett rizst, kevergetve pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk az articsókát a levével együtt, majd óvatosan sózzuk, felöntjük kevéske forró húslével, keverjük, majd ha a lé elfőtt, utánaöntjük mindig apránként, majd így eljárva készre főzzük a rizottót (kb. 18-20 perc).
    7. Ha már puha a rizs, akkor lekapcsoljuk a lángot, beledobjuk a vajat, keverjük, míg el nem olvad, megszórjuk a reszelt parmezánnal, ha kell még utánaborsozunk.
    8. Melegen tálaljuk.
     
    nonoka, 2014. február 26.
    #3
  4. xyz

    xyz /

    Csatlakozott:
    2014. február 18.
    Hozzászólások:
    53
    Kapott lájkok:
    0
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Férfi
    Ez egy nagyon szimpatikus recept.:tef293: Holnap ki is próbálom, ha már pihenőm lesz!:tef293::tef293:
     
    xyz, 2014. február 26.
    #4
  5. nonoka

    nonoka /

    Csatlakozott:
    2011. január 02.
    Hozzászólások:
    27,115
    Kapott lájkok:
    2,448
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Nő
    "Vad talján" hidegtál recept


    [​IMG]



    hozzávalók / 5 adag

    A hidegtálhoz



    A grissinihez




    alapanyagok

    bagett főtt sonka füge instant élesztő koktélparadicsom liszt marinált paprika menta mortadella mozzarella olajbogyó olívaolaj parmezán sajt petrezselyem prosciutto sárgadinnye serrano sonka só szalámi szőlő víz cukor



    elkészítés


    1. A felvágottakat vékonyan felszeleteljük.
    2. A pármai sonkát a grissinire tekerjük.
    3. A koktélparadicsomot és a mozzarellagolyókat kis kardra tűzzük.
    4. A sárgadinnyét megpucoljuk és felszeleteljük cikkekre.
    5. Egy szép tálra ízlésesen felhelyezzük az alapanyagokat, a kép szerint, végül szeletelt, friss bagettel kínáljuk.
     
    nonoka, 2014. február 26.
    #5
  6. klarensz

    klarensz / Moderator Vezetőségi tag

    Csatlakozott:
    2012. június 27.
    Hozzászólások:
    16,928
    Kapott lájkok:
    2,488
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Nő
    Csipetnyi olasz varázslat – carbonara házilag, villámgyorsan
    Hozzávalók, három személyre:

    2 tojás sárgája

    2dl főzőtejszín

    5 evőkanál reszelt kemény sajt – parmezán vagy amit lehet kapni zacskóban/dobozban reszelve is finom, plusz némi extra sajt ízlés szerint a tészta tetejére

    3 gerezd fokhagyma

    200g szeletelt bacon, apróra vágva

    Másfél dl száraz fehérbor

    Egy fél leveskocka

    Friss petrezselyen a tetejére ízlés szerint

    Penne- vagy masnitészta dukál hozzá!

    Tegyünk fel egy nagy adag sós vizet forrni a tésztának. A zúzott fokhagymát és a nagyon apróra fevagdosott bacont pici olivaolajon megpirítjuk, majd felöntjük a borral, elforraljuk az alkoholt belőle. A tejszínt, tojás sárgáját és a reszelt sajtot elkeverjük egymással, feketeborsot törünk rá. Amikor az alkohol elforrt a borból, feloldjuk benne a leveskockát és felöntjük egy-másfél deci vízzel, pár percig forraljuk. Amikor a tésztafőző vizünk is lobog, beleborítjuk a tésztát három főre, és amint újraforr, visszatérünk a feltétünkhöz: felöntjük a boros-leveskockás-baconös levet a tejszínessel, és addig főzzük közepes lángon amíg a tészta fő. Nem feltétlen sűrűsödik be azonnal, nem kell félni tőle, ahogy kikerül a tényérra kicsit hűl és tökéletes állaga lesz. Sóval vigyázzunk mert a leveskocka és a bacon is sós, és a tésztát is sós vízben főztük! Forrón tálaljuk pici parmezánnal, friss petrezselyemmel a tetején.

    Jó étvágyat!
    [​IMG]
     
    klarensz, 2014. október 25.
    #6
    • Like Like x 2
  7. macseklany

    macseklany / Tulajdonos Vezetőségi tag

    Csatlakozott:
    2014. október 31.
    Hozzászólások:
    78,957
    Kapott lájkok:
    4,637
    Beküldött adatlapok:
    0
    Hangjelzés a Chaten:
    nem
    Bolognai lasagne
    [​IMG]
    Hozzávalók:

    30 dkg reszelt sajt
    25 dkg darált marhahús
    25 dkg darált sertéshús
    10 dkg vaj
    10 dkg szalonna
    5 dkg liszt
    5 dkg sűrített paradicsom
    5 dl tej
    2 dl száraz vörösbor
    2 dl főzőtejszín
    1 nagyobb szál répa
    1 nagy fej hagyma
    1 kávéskanál szerecsendió
    só, bors
    olaj

    Elkészítés ideje:
    170 perc.
    Elkészítés módja:

    A jó lasagne alapja a jó szósz, ráadásul ez készül a legtovább, így ésszerű is ezzel kezdened. A húsokat keverd össze, sózd és borsozd kedvedre. A hagymát és a szalonnát kockázd fel, olvaszd meg a vaj felét, majd pirítsd meg rajta őket, közben a répát is vágd fel minél apróbbra, és add hozzájuk. Ha már szépen megpirultak, jöhet melléjük a húskeverék, majd vedd kisebb lángra, és hagyd főni nagyjából fél óráig. Amikor már úgy látod, hogy a hús átfőtt, add hozzá a bort, keverd el benne, majd jöhet a paradicsom is. Ha szépen összekeverted, ismét fűszerezd meg, majd hagyd kis lángon főni ismét fél órát, időnként megkeverve.

    Amikor már majdnem kész, keverd hozzá a tejszínt is, várd meg, míg rottyan egyet, és már kész is vagy! De sajnos csak a szósszal, illetve valamelyik félórában, amikor magára hagyod a paradicsomos-húsos mártást a tűzhelyen, elkészítheted a besamelt. A vaj másik felét kezdd el hevíteni, pirítsd benne a lisztet enyhén barnára. Ha ez megvan, add hozzá a tejet, és kevergesd addig, amíg el nem kezd sűrűsödni, ha elérte ezt az állapotot, akkor kész is van. Jöhet a tészták rétegezése: végy elő egy alkalmas tepsit, egy kis vajjal kend ki, majd rendezz el az alján egy adag tésztalapot, erre jöhet a besamel arányos része, majd rá a hús és a reszelt sajt. Ezt az egészet ismételd meg kétszer vagy háromszor, annak függvényében, hogy mennyi húsos masszát mennyi lap között szeretnél viszontlátni. Ha elkészült a mű, told be a 180 fokra előmelegített sütőbe egy órára, utána már élvezheted is.
     
    macseklany, 2015. február 03.
    #7
    • Like Like x 2
  8. Termeszet

    Termeszet /

    Csatlakozott:
    2018. július 21.
    Hozzászólások:
    45,737
    Kapott lájkok:
    273
    Beküldött adatlapok:
    0
    Nem:
    Férfi
    Milánói spagetti

    [​IMG]
    ​


    Hozzávalók
    • 1 fej hagyma
    • 80 dkg darált hús
    • 1 kávéskanál pirospaprika
    • só
    • 1 kávéskanál bors
    • 1 kávéskanál oregánó
    • 1 kávéskanál bazsalikom
    • 50 dkg paradicsom (hámozott)
    • 5 dl paradicsomszósz
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 30 dkg gomba
    • 10 dkg parmezán (reszelt)
    • 1 kg spagetti


    Elkészítés
    1. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük, rátesszük a húst és fehéredésig pároljuk, majd hozzákeverjük a fűszereket.
    2. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a paradicsomszószt, a zúzott fokhagymát és a megtisztított és szeletekre vágott gombát, és készre főzzük. A végén reszelt parmezán felét hozzá keverjük.
    3. A tésztát, leszűrjük, majd ráöntjük a szószt, és a reszelt sajt másik felével tálaljuk.
     
    Termeszet, 2019. január 14.
    #8
Címkék :