Tudomány Szereti a fokhagymát? Ezeket egye a büdös lehelet ellen

Sokan csak azért nem fogyasztják az egészséges és finom fokhagymát, mert félnek a büdös lehelettől. Bárcsak lennének olyan ételek, amelyek semlegesítenék a fokhagymaevés utáni kellemetlen szájszagot. Egy tanulmány szerint vannak ilyenek.


Az Ohiói Állami Egyetem kutatói először kifejlesztettek egy automatizált módszert a fokhagymaszag detektálására, majd ezt használták arra, hogy „megszagolja" az önkéntesek leheletét, akik fokhagymát, majd különféle élelmiszereket fogyasztottak.

A kutatók megvizsgálták milyen ennivalók és italok tudják semlegesíteni a nyers fokhagyma után a leheletben megjelenő, kellemetlen szagú illóanyagok (például allil-metil-diszulfid, diallil –diszulfid, allil-merkaptán és allil-metil-szulfid) mennyiségét. A méréseket ionáramlásos tömegspektrométerrel végezték.


Forrás: Thinkstock
Ezek a hatékony élelmiszerek


Kiderült, hogy a petrezselyem, a spenót, a menta, a nyers és a mikrohullámú sütőben főtt alma, a zöld tea és a citromlé mind alkalmasnak bizonyult a fokhagymaszag eltűntetésére a leheletből.

A sikeres kezelés (szageltűntetés) valószínűleg az enzimes, polifenolos vagy savas szagtalanításnak köszönhető, olvasható a Journal of Food Science szaklapban.

Let's block ads! (Why?)

Forrás...