Kedvenc receptjeim!

Csirkemell Orly módra


Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemellfilé
• tej
• fokhagyma
• só
• bors
• Sörös palacsintatésztához:
• 3 dl sör
• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• kb. 1 teáskanál só
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemellet fokhagymás tejbe áztatom általában 1 éjszakára, de legalább néhány órára. Szárazra törölgetem, vékonyan felszeletelem, kicsit megklopfolom, sózom, borsozom.

A tésztához kézi habverővel a tojások sárgájából, sóval, a sörrel és a liszttel sűrű palacsintatésztát keverek. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verem, és belekeverem a masszába.

Az ebbe a masszába mártott hússzeleteket közepesen forró olajban több részletben pirosra sütöm, papírtörlőre szedegetem, majd ízlés szerinti körettel tálalom.

Esetemben párolt zöldséggel, sajtmártással, és külön igény szerint párolt rizzsel tálaltam.
Megjegyzés:

Kívül ropogós, belül szaftos marad a hús ezzel a sütési móddal.

• 

 

Bakonyi húsgombóc

Hozzávalók / 2 adag

A gombás szószhoz

• 2 ek napraforgó olaj
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 200 g gomba
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 200 ml alaplé
• 150 g tejföl
• 1 evőkanál finomliszt
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek petrezselyem

A húsgombóchoz

• 250 g darált sertéshús
• 1 db tojás
• 2 ek zsemlemorzsa
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

elkészítés

1. A darált húst összedolgozzuk a tojással és a zsemlemorzsával. Sóval, borssal ízesítjük, majd apró gombócokat formázunk.
2. A kétféle hagymát és a gombát megtisztítjuk. A hagymát és a fokhagymát apró kockákra, a gombát szeletekre vágjuk.
3. A forró olajban a hagymát üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát, további 3-4 percig sütjük, megszórjuk a paprikával, elkavarjuk, felöntjük a levessel. Sóval, borssal ízesítjük, felfőzzük, hozzáadjuk a húsgombócokat, lefedve, alacsony hőmérsékleten, néha megkavargatva, kb. 25 percig főzzük.
4. A tejfölt simára kavarjuk a liszttel. Ráöntjük a húsgombócokra, elkavarjuk, és további 5 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, és hozzákeverjük a petrezselymet.

 

Milánói sertésborda

• 

Hozzávalók:

• 4 szelet rövidkaraj (csont nélkül)
• 1 tojás + 2 evőkanál tej - felverve
• zsemlemorzsa
• liszt
• só
• őrölt bors
• olaj a sütéshez
• 4 szelet citromkarika
• Valamint:
• 30-35 dkg makaróni vagy spagetti
• 1 doboz (150 g) sűrített paradicsom
• 1 közepes vöröshagyma - finomra aprítva
• 1 gerezd fokhagyma - zúzva, aprítva
• 25 dkg csiperke gomba - vékonyan szeletelve
• 10 dkg sonka - csíkozva
• kb. 2-3 evőkanál olívaolaj
• kb. 1 bő teáskanál bazsalikom
• kb. 1 szűk teáskanál oreganó
• kb. 1 szűk teáskanál őrölt feketebors
• kb. 2 teáskanál cukor
• kb. 2 dl víz
• A tészta tetejére:
• olasz jellegű reszelt sajt

Elkészítés:
A forró zsiradékban üvegesre dinsztelem a vöröshagymát, majd benne a fokhagymát. Átpirítom benne a sonkát is, majd ráteszem a gombát. Sózom, borsozom, várok, ameddig saját levében összeesik, majd hozzáadom a sűrített paradicsomot, felöntöm vízzel és a többi fűszerrel ízesítem. Lassan, takarékon főzöm kb. 15 percig, addig az ízek összefőnek a mártásban.

A karajszeleteket klopfolom, széleit pár helyen bemetszem, sózom, enyhén borsozom, és a szokásos módon panírozva, forró olajban kisütöm, melegen tartom.

Amíg a húst sütöm, a tésztát bő, sós vízben a javasolt idő szerint kifőzöm, leszűröm, és a mártással összeforgatom.

Tálalásnál a tészta mellé teszem a rántott bordaszeletet, a tésztát meghintem sajttal, a húshoz citromot kínálok.

 

Maringhe al caffé
(Kávés habcsók)


A Maringhe al caffé, vagyis Kávés csúcsok Magyarországon
inkább kávés habcsók néven ismeretes.
Az olaszok cappuccino mellé
vagy egyszerűen csak délutáni harapnivalónak is szeretik.

Olaszországban nagyon népszerű, ami annak is köszönhető,
hogy kevés alapanyag kell hozzá (tojás, cukor és kávé),
és nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:
4 db tojás fehérje
25 dkg cukor
½ dl erős főzött kávé

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,
közben lassan adagoljuk hozzá a cukrot,
majd mindezt tovább folytatjuk gőz felett is.

2. Miután felmelegedett, levesszük a tűzről és tovább verjük a habot,
amíg ki nem hűl. Ekkor hozzákeverjük a kávét is.

3. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és arra egy evőkanállal
kis halmokba rakjuk a krémet.
120°C –ra előmelegített sütőbe tesszük és kb.
35 percig sütjük. Miután elkészült, kihűtjük és tálaljuk.