Receptek egymásnak!

Tradicionális gulyásleves
View attachment 383

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " van-e. Ha volt, maradtak, ha nem volt, továbbálltak. Nagyon sokan máshogy készítik, és sok fajtája is van. Szegedi, Alföldi, Csángó stb.

Alapanyagok:
babérlevél burgonya csípős fűszerpaprika fehérrépa fekete bors finomliszt fokhagyma fűszerpaprika marhalábszár őrölt fűszerkömény paradicsom petrezselyem, sárgarépa sertészsír só tojás tv paprika vöröshagyma zeller zellerlevél

Hozzávalók / 6 adag leveshez

60 dkg marhalábszár
30 dkg vöröshagyma
2 nagy db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
1 kis db zeller
40 dkg burgonya (tisztított)
1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
0.5 ek csípős fűszerpaprika
1 ek só (csapott)
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
2 db babérlevél
1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
1 kis db paradicsom
1 db tv paprika
3 gerezd fokhagyma (magyar)
2 ek sertészsír (mangalica)
0.5 csokor petrezselyem
5 db zellerlevél

A csipetkéhez

1 db tojás
80 g finomliszt
1 teáskanál só

A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.
Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

költség: kb. 1800 Ft

Mindenféleképpen friss ropogós fehér kenyérrel kínáljuk. Aki nagyon csípősen szereti, vágjon bele hegyes erős paprikát.

 

Most ebédeltem, de ettől azonnal éhes lettem!
Csak azt az egyet nem értem: miért sajtos csirkemell csíkok? Hol van a sajt? Hozzávalókban sem látom / a filénél sem volt kitétel, hogy sajttal töltve...

Halászlé

View attachment 384

Az alapléhez

600 g halszelet (busa, ponty, amúr)
1 db paprika - TV
2 db paradicsom
4 közepes fej hagyma - vörös
1 teáskanál bors - fekete (egész)
7 púpozott teáskanál fűszerpaprika
3 teáskanál só
1.1 L víz

A befejezéshez

0.5 L víz
400 g halfilé - ponty

Teljes elkészülési idő
100 perc
[Nem szívbarát recept!]
[Tojásfehérje mentes recept]
[Cukrot tartalmaz!]
[Gluténmentes recept]
[Tejfehérje mentes recept]
Leírás

Halászlevet sokféleképpen készítenek. Ez a változat nagyon ízletes, leginkább a szegedi halászlére hasonlít. Apró különbség, hogy a hagymát vízben főzzük szét, nem pirítjuk elő zsíron, vagy olajon.

Elkészítés:

1. Az összetevőket alaposan megtisztítjuk, majd felaprítjuk a paradicsomot, paprikát, vöröshagymát.
2. A halszeleteket, a zöldségeket, valamint az összes fűszert egy lábasba tesszük, és felöntjük a vízzel. Lefedjük a lábast, ezután közepes hőfokon kb 3/4 óra alatt teljesen szétfőzzük az összetevőket.
3. Paradicsompaszírozón átpaszírozzuk az alapot, visszatöltjük a lábasba.
4. A befejezéshez való halfilét csíkikra szeleteljük.
5. Beletesszük a halfilét az átpaszírozott alapba, öntünk rá vizet, ízlés szerint fűszerezzük, majd addig főzzük, míg a halfilé puhára nem fő - kb 10 perc.
6. A kész leves tálalásakor ügyeljünk arra, hogy a leves forró legyen, valamint hogy mindegyik adagba egynlő arányban jusson a halhúsból, s hogy legyen erőspaprika is kéznél!

 

csokis zabpelyhes süti:

• 300 gramm zabpehely
• ízlés szerint kakaó
• ízlés szerint cukor - ha cukrozott kakaó akkor nem sok kell bele, ugyanis ez a süti annyira nem édes. Persze olyan lesz amilyennek csinálod. 2-3 evőkanál elegendő.
• reszelt mandula
• aszalt gyümölcs
• 1 nagy natur joghurt
• 4 tojás
• 1 csomag kis kokuszreszelék
• 1 kis tasak sütőpor

Az egészet összekavarod és egy sütőpapírral bélelt tepsibe rákanalazgatod a lédűs, mégse folyós masszát. Olyan fél óra kell neki, sütőtől függően (légkeveréses-e vagy sem). A legjobb hogy úgy arányozod ahogy akarod, ha édesre akarod akkor több cukor, ha nem akkor nem. Ezt nem én találtam ki, de én varjáltam át. Itthon sokat csinálom mert 5 perc alatt össze lehet gyúrni és gyors bedobni a sütőbe, nincs vele gond. És nagyon finom lesz a végén.

Akkor jó, ha középen még puha de kívül már kemény. Joghurtot lehet helyettesíteni almapürével is. Nem szárad ki napok mulva sem a joghurttól, de a püré is ugyanazt a hatást adja.

A nem átvarjált eredeti receptről itt egy kép, az enyim is tökre ugyanígy néz ki:

 

Csirke gombás-szalonnás raguval recept


story
Könnyű, finom és könnyen el lehet készíteni. Ha maradt meg sült hús, ajánlom hozzá a ragut!

hozzávalók / 2 adag

• 1 db csirkemell filé (vagy 2 csirkecomb filé)
• 20 dkg kolozsvári szalonna (vagy erdélyi szalonna)
• 12 közepes db gomba
  
• 1 közepes fej vöröshagyma
  
• 4 ek tejföl (vagy főzőtejszín)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 1 ek napraforgó olaj

elkészítés

1. A húst csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és olajon üvegesre pirítjuk. Közben a szalonnát és a gombát felkockázzuk.
3. Ha a hagyma üveges, rátesszük a szalonnát, picit megpirítjuk, és végül rátesszük a gombát. Sózzuk, borsozzuk, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul.
4. Amint megpirult, rátesszük a tejfölt, és összeforraljuk.
5. Közben, amíg a ragu készül, egy serpenyőben megsütjük a húst.
6. Ha minden kész, tányérra szedünk húst, mellé vagy rá a ragut. Sült krumplival vagy párolt rizzsel tálaljuk!

• költség: 1500 Ft
• elkészítettem: 3 alkalommal

 

TIRAMISU



Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
15 dkg savioardi (babapiskóta)
4 db tojás
4 ek cukor
2 pohár lefőzött erős kávé
5 dkg kakaópor (szóráshoz)
1 csipet só

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, adjuk hozzá a mascarponét
és jól keverve eldolgozzuk a krémet.
Egy csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjét, majd óvatosan
hozzákeverjük a mascarpónés krémhez.
Nem szabad gyorsan kavarni, mert a krém összeesik.
A babapiskótát áztassuk az előzően lefőzött erős kávéba
és egy üvegtál aljára szorosan egymás mellé helyezzük.
A kávés piskótára rákenjük a mascarpone krémet
és a következő sorban megint kávéba áztatott babapiskótát teszünk.
Az utolsó réteg a mascarpone krém legyen.
Az egész tetejét megszórjuk kakaóporral majd a hűtőbe tesszük.
Kb. egy óra múlva hidegen tálaljuk.

Vannak különböző változatok a mascarpone krém elkészítésének az esetében.
A krémbe lehet tenni egy kis amarettót vagy akár rumot is.

Én rummal + kávélikőrrel szoktam ízesíteni,pikánsabbá tenni.

 

Savanyú káposzta húsgombóccal


​

Hozzávalók

• 80 dkg vecsési fehérboros káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 10 dkg füstölt szalonna (kolozsvári)
• 1 dl étolaj
• 1,5 ek pirospaprika
• 40 dkg darált sertéshús
• 1 csésze rizs
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt köménymag
• só
• 2 db tojás
• 1 tk bors
• 1 tk majoránna
• 10 dkg füstölt kolbász
• 2 ek étolaj
• 2 ek liszt
• tejföl (a tálaláshoz)

Elkészítés

1. Az olajon megfuttatjuk a csíkokra vágott szalonnát, beledobjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk. Meghintjük 1 evőkanál pirospaprikával, ráöntünk 1 liter vizet, beletesszük a savanyú káposztát, babért, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, majd elkezdjük forralni.
2. Közben a darált húst összekeverjük az átmosott rizzsel, az apróra vágott fokhagymával, megfűszerezzük az őrölt köménymaggal, 1 tk pirospaprikával, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és összegyúrjuk a tojásokkal. Vizes kézzel kb. 3 cm átmérőjű gombócokat formálunk belőle, és egyenként a forrásban lévő káposzta tetejére ültetjük a kb. 8-10 db gombócot. Csak akkor mozgassuk a fazekat, amikor a tojástól már összeálltak a gombócok. Meg fognak nőni, ezért nagyobb fazekat használjunk, és ha kell, öntsünk fel egy kis vízzel. 1 órán át főzzük.
   
3. Kb. 30 perc főzés után befűszerezzük a káposztát a borsikafűvel, majoránnával, és beletesszük a karikára vágott kolbászt. Még főzzük 30 percig.
   
4. Közben az olajon a lisztből világos rántást készítünk, 1 kávéskanál pirospaprikát adunk hozzá, és felöntjük1 dl hideg vízzel. A fazékból kivesszük a gombócokat, óvatosan hozzáadjuk a rántást, összekeverjük a káposzta levével, és 1-2 percig forraljuk.
   
5. Tálaláskor előbb a gombócokat tesszük tányérra, majd erre öntjük a tejfölt.